Preparazione

Portate il forno a 200°C e lavate bene le patate dolci lasciandole intere. Asciugatele, bucherellatele leggermente con una forchetta e massaggiatele con un sottile velo d’olio, sale e pepe. Disponetele sulla teglia e lasciatele cuocere finché risultano morbide al centro, poi sfornatele e lasciatele riposare solo il tempo necessario per poterle maneggiare.

Mentre le patate cuociono, condite i ceci con olio, paprika affumicata, cumino e sale, quindi distribuiteli sulla teglia e lasciateli dorare in forno sempre a 200° fino a renderli croccanti (circa 20-25 minuti, mescolando a metà cottura). Preparate la crema mescolando il Bifidus Bianco naturale con la tahina, il succo di limone, l’aglio se lo usate e il sale, aggiungendo poca acqua alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e colabile ma ancora densa.

Quando le patate sono ancora calde, incidetele in superficie con un taglio e apritele delicatamente spingendo verso l’esterno i due lembi, così da creare una cavità morbida. Farcitele aggiungendo una cucchiaiata di ceci croccanti, un po’ di prezzemolo tritato, la crema allo yogurt e qualche chicco di melagrana che porterà freschezza e colore. Completate con un filo d’olio e servite subito, mentre il contrasto caldo-freddo è al massimo della sua piacevolezza.