Preparazione

Raccogliete in un mixer 200 g di lenticchie cotte perfettamente scolate e frullate grossolanamente con la patata lessa, un pizzico di sale, una macinata di pepe e metà del pangrattato. Trasferite il composto in una ciotola e lavoratelo aggiungendo le lenticchie intere avanzate, altro pangrattato e l’amido di riso fino ad ottenere una consistenza malleabile ma non secca. Con le mani umide, dividete il composto in due e modellate i burger, tenendo come riferimento il diametro del pane. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e cuocete a 200° per 20 minuti. 

Nel frattempo lessate i broccoli al dente, tagliate le cime a fettine e ripassateli in padella con l’olio, l’aglio schiacciato, qualche fiocco di peperoncino a piacere, sale e pepe. Basteranno 10 minuti, aggiungendo poca acqua calda per volta per non farli asciugare troppo. 

Mescolate in una ciotola il Bifidus Bianco con il curry, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’olio. Sbattete con la forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti e creare una salsa fluida e colorata. 

Spalmate la maio veg al curry sul pane tostato, adagiate il burger di lenticchie caldo, qualche cima di broccolo, una spruzzata di limone e chiudete con il pane.