Ingredienti
- 200 g di Sojasun Bifidus al Limone
- 200 g di cous cous precotto
- 1 grossa melanzana
- 2 peperoni corno verdi
- 200 g di ceci
- 1 rametto di menta
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di salsa tabasco
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
Preparazione
Tagliate la melanzana a tocchetti di 1 cm di lato, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale fino e lasciate spurgare per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate i peperoni verdi a rondelle, cuoceteli in una padella con due cucchiai di olio a fiamma medio alta in modo da rosolarli leggermente, poi copriteli abbassando la fiamma per 2-3 minuti.
Aggiungete alle verdure ancora un filo di olio e i ceci, cospargetele con la salsa tabasco, il succo di limone e il miele e mescolate velocemente assicurandovi di avere tolto la padella dal fuoco.
Tornate alle melanzane e tamponatele con la carta assorbente prima di friggerle, poco per volta, in olio a 170°.
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, mettetelo in una larga terrina, sgranatelo con una forchetta, unite tutte le verdure, le melanzane fritte e conditelo con Sojasun Bufidus al limone per un tocco da chef.
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