Preparazione

Accendere il forno a 180°C statico. Montare le uova con l’eritritolo e la scorza grattugiata del limone fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Ci vorrà qualche minuto, l’impasto deve raddoppiare. Versare quindi l’olio di cocco a filo, lasciando le fruste accese a bassa velocità, dopodiché aggiungere anche il Bifidus Bianco Vegetale. Una volta ottenuta una consistenza spumosa, liscia e omogenea, aggiungere le farine poco alla volta, precedentemente setacciate con il lievito. Rivestire la tortiera da 18 cm di diametro con la carta forno, versare l’impasto, livellare la superficie ed infornare nel ripiano centrale a 180°C statico per circa 35-40 minuti. Consiglio di fare sempre la prova stecchino prima di sfornarla. Lasciarla raffreddare sopra a una griglia da cucina. Servire la torta integrale soffice con ciò che si desidera. Io ho scelto una crema 100% polpa di cocco e mirtilli freschi.