Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta brisée riunendo in un robot da cucina la farina, il burro freddo a dadini (o l’olio) e due pizzichi di sale. Iniziate a frullare, aggiungendo acqua ghiacciata qb fino a quando il composto si rassoderà in una sorta di palletta. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo, con l’aiuto di una mandolina, tagliate le zucchine a nastri. Conditeli con olio, sale e pepe e teneteli da parte. Stendete la pasta in una forma rotonda leggermente più grande dello stampo, foderatelo con carta da forno e adagiate la pasta, premendo coi polpastrelli su bordi e passando un matterello per eliminare le eccedenze. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e spolverate con una presa di pangrattato. Versate il Bifidus Bianco Naturale Sojasun in una ciotola, rompete le uova e sbattete con una frusta, unendo un pizzico di sale e di pepe e le erbe aromatiche tritate. Versate il composto nello stampo rivestito e iniziate a posizionare i nastri di zucchina. Partite dal centro, arrotolando alcuni nastri, e poi, piano piano, aggiungetene altri a raggiera, in modo da creare una decorazione concentrica di nastri semi sovrapposti. Arrivate fino al bordo della torta ed, eventualmente, completate le zone più vuote con qualche nastro aggiuntivo. Ponete lo stampo nel forno caldo, statico a 200°, e cuocete per 25 minuti, di cui almeno 15 nella parte più bassa così da assicurarvi che la base sia asciutta e ben cotta. Servite la torta salata di zucchine tiepida o fredda, con un filo di olio a crudo, pepe macinato ed erbe aromatiche a piacere.