Amalgama assieme la farina di ceci, la farina di riso e quella di canapa, poi aggiungici Soya Drink Naturale a temperatura ambiente, il lievito alimentare e un pizzico di sale per ottenere una crema fluida.
Fai riposare il composto per 30 minuti fuori frigo.
Nel frattempo taglia il Seitan al Naturale a striscioline e rosolalo in padella con un po’ d’olio e sale, aggiungici i funghi trifolati e falli insaporire per 5 minuti. Scalda una padella dal diametro di circa 10/12 centimetri sul fuoco con un filo d’olio, versaci un mestolo di composto e stendilo su tutta la superficie. Appena noterai che i bordi si staccano dalla padella potrai girarla e basterà un altro minuto per cuocerla perfettamente. Procedi in questo modo fino a finire il composto per le crêpes. Farciscile con il ripieno di Tofu e funghi trifolati e poi non ti basterà che arrotolarle e servirle.
