Tagliate la melanzana a tocchetti di 1 cm di lato, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale fino e lasciate spurgare per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate i peperoni verdi a rondelle, cuoceteli in una padella con due cucchiai di olio a fiamma medio alta in modo da rosolarli leggermente, poi copriteli abbassando la fiamma per 2-3 minuti.
Aggiungete alle verdure ancora un filo di olio e i ceci, cospargetele con la salsa tabasco, il succo di limone e il miele e mescolate velocemente assicurandovi di avere tolto la padella dal fuoco.
Tornate alle melanzane e tamponatele con la carta assorbente prima di friggerle, poco per volta, in olio a 170°.
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, mettetelo in una larga terrina, sgranatelo con una forchetta, unite tutte le verdure, le melanzane fritte e conditelo con Sojasun Bufidus al limone per un tocco da chef.
