Mescola la farina con il lievito e il sale. Monta i tuorli con lo zucchero e aggiungi, mescolando, la farina, il tè matcha e Sojasun Cuisine fino a ottenere una pasta soffice. Fai una palla, coprila con la pellicola e mettila in frigo per 1 ora.
Preriscalda il forno a 160°. Stendi la pasta per 1 cm di spessore sul fondo di una teglia e cuoci per 20 minuti. Poi sciogli i fogli di colla di pesce in acqua fredda e mescola fino a ottenere una gelatina omogenea. Versa il Bifidus Limone in una pentola dal fondo spesso, scaldalo senza farlo bollire e aggiungi la gelatina. Poi lascia intiepidire il tutto. Versa la crema al limone sul fondo di biscotto e metti in frigo per 2 ore. Infine, spolvera di granella di pistacchio.
