Ricette

Cereal pancakes alle ciliegie e mirtilli di Valeria Airoldi

Ingredienti

Preparazione

Ingredienti per una porzione:

1 uovo intero

1 albume

15 g farina di cocco

30 g farina di ceci

100 g Sojasun senza zuccheri aggiunti alla ciliegia e mirtillo

1 pizzico di bicarbonato

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di semi di chia

Per decorare:

una manciata di mirtilli

qualche ciliegia

1 cucchiaino di crema di cocco

- Unisci in una ciotola l’uovo, l’albume, i semi di chia, le farine setacciate e il Sojasun alla ciliegia e mirtillo.

- Amalgama bene tutti gli ingredienti utilizzando una frusta.

-Aggiungi da ultimo il bicarbonato e versa sopra il succo di limone (farà delle bollicine). Lascia agire per 30 secondi e poi mescola di nuovo.

- Scalda bene una padella antiaderente, metti il composto ottenuto in una sac a poche (se non ce l’hai puoi utilizzare semplicemente un cucchiaio) e distribuiscilo sulla superficie formando dei piccoli “bottoni”.

- Lasciali cuocere a fuoco lento coperti per qualche minuto e poi girali. Attendi un paio di minuti e poi spostali in un piatto.

-Aggiungi qualche mirtillo e qualche ciliegia denocciolata e guarnisci con la crema al cocco.