Burger di verdure con panino di melanzana di Davide Campagna

Taglia la melanzana a fettine (ne serviranno 8) e cuocile in padella per una decina di minuti con un filo di olio. Nel frattempo con un coppapasta (della stessa misura circa della melanzana) ottieni due mini burger da ogni burger sojasun. Cuoci i burger in padella per 3 minuti a lato.

Per la salsa mescola yogurt, curcuma e succo di mezzo lime.

Componi il panino mettendo una fetta di melanzana sul fondo, sopra degli spinacini, aggiungi un mini burger di spinaci e piselli, completa con la salsa allo yogurt ed una seconda fettina di melanzana.