Spiedini di tofu marinati con bifidus speziato e insalata fresca (vegana)

Tempo di preparazione: 20 minuti + marinatura (30 minuti)

Tempo di cottura: 6 minuti

Asciugate il tofu e tagliatelo a dadini. In una ciotola mescolate il bifidus, il succo di limone, l’aglio grattugiato, l’erba cipollina, il sale, la curcuma, la paprika e il pepe. Aggiungete il tofu e mescolate fino a ricoprirlo completamente. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Passato il tempo di riposo, formate gli spiedini. Scaldate bene una griglia e cuocete gli spiedini per 5-6 minuti girandoli su tutti i lati e spennellando con la marinatura rimasta. Tagliate i pomodorini e il cetriolo, condite con olio, sale, origano e basilico. Trasferite gli spiedini nei piatti, servite con l’insalata e ultimate con qualche spicchio di limone e qualche foglia aromatica.