SOJASUN - dal seme ai prodotti - La trasformazione
- Le sementi - La semina avviene tra aprile e maggio
- La coltivazione della soia - La soia si protegge naturalmente da sola dalle malattie, consentendo un limitato impiego di pesticidi.
- La raccolta - La raccolta avviene tra settembre e novembre
- Selezione, pulitura, sbucciatura - Sono utilizzati solo semi interi per garantire tutti i benefici nutrizionali della soia.
- Spelatura, pulitura, macinatura - I semi sono privati della pellicola che li avvolge, poco digeribile; successivamente vengono puliti in acqua di sorgente.
- Filtraggio - Si ottiene una bevanda di colore bianco che in Asia viene chiamata “latte di soia”
De ce lait de soja, Sojasun réalise :
- Bevande - Possono essere consumati nelle versioni naturale o aromatizzate, o utilizzati per l’elaborazione di altri alimenti, come Sojasun Cuisine.
- Dessert e budini freschi - Associato a fermenti, il succo di soia può divenire un alimento cremoso fermentato o un dessert tipo crema.
- Tofu - Il succo di soia viene fatto cagliare per essere trasformato in tofu, cha può essere utilizzato nella preparazione di piatti elaborati.
